說到甜點，相信許多人都是鬆餅的粉絲吧？其實鬆餅的種類百百種，除了我們常見的銅鑼燒鬆餅，或放在菱格紋模具裡壓出的脆皮鬆餅，製作起來都挺簡單的，而近幾年開始流行起的“舒芙蕾厚鬆餅”因為口感蓬鬆綿密，讓許多人覺得這是個很難烹飪的甜點，其實並不然！就讓我們一個步驟一個步驟來，做出下午茶店等級的厚實鬆餅吧：
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食材準備：
- 全脂牛奶 (1/2 杯)
- 蛋黃 (2顆)
- 蛋白 (3顆)
- 白麵粉 (1/3 杯)
- 融化的奶油 (1.5 湯匙)
- 糖 (1 茶匙)
- 香草精 (1 茶匙)
- 鹽巴 (些許)
- 一些裝飾用的楓糖和糖粉
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製作方式：
- 將兩顆蛋黃與全脂牛奶均勻混合，在攪拌的同時不要太猛烈，輕輕地攪拌並慢慢加入麵粉，之後陸續加入融化的奶油、鹽巴、糖、香草精，直到質地濃稠且均勻，就放在旁邊靜置。
- 利用機器攪拌器把三顆蛋白放到碗中慢速攪拌，這個步驟不能快，要慢慢攪拌直到蛋白變成蓬鬆綿密的泡泡感。
- 接下來小心地將綿密的蛋白輕輕的混入剛才在一旁靜置的麵糊，並小力的將它們均勻攪拌，記得，這一部的重點是動作不可以太大，如果有起泡的情況可能會引響後續鬆餅的綿密感。
- 將煎鍋上油後用中火預熱，拿起勺子將麵糊倒入鍋子裡烹煮約一分鐘，直到蓬鬆的泡泡開始膨脹，翻面後再煎一分鐘。
- 將完成的厚鬆餅倒入盤子上，用白糖粉和楓糖裝飾即可完成！
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然後就完成啦～這樣厚厚的鬆餅是不是吃起來特別有滿足感呢，試做看看並在下面留言分享你的成果吧！
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