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Wednesday 27 September 2023
img 5acc0ff6ad4b7.png?resize=1200,630 - 3間老字號台式早餐吃過嗎?飯糰、豆漿油條、米苔目…好吃到流淚

3間老字號台式早餐吃過嗎?飯糰、豆漿油條、米苔目…好吃到流淚

你有多久沒好好吃頓早餐了呢?小時候住在台南的小編,早餐是菜粽配味噌湯,陶醉在月桃葉散出的香氣與鬆軟的花生,沾著花生粉與醬油膏一口接一口,進校門或許還能打上個飽嗝,成為一種愉快的早餐儀式。

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隨著歲月增長,小編開始回歸起吃傳統獨立早餐店的興致,早餐就是要有早餐的樣子,那種時段限定的早餐,逼迫我與被窩生離死別,而當在店頭坐定,熱騰騰的食物一入口,整顆心跟胃都跟著暖起來,啊,好好吃頓早餐,真好!以下介紹三家老字號的美味傳統早餐。

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台北.原西園橋下燒餅油條

有人炸油條、有人烤燒餅,一家三代形成精銳作戰部隊,入店不消3分鐘就能明白,佝僂老婦是這家豆漿店的掌櫃,猶如《百年孤寂》裡的易家蘭,老到所有客人就只化成兩種身分──「弟滴」與「妹咩」,想主動發問、點餐、付帳都不行,所得到的回覆都是「等一下」。

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猶記初次前往時,老婦轉頭(似乎)看著我:「妹咩,妳要吃什麼?」我心虛地左顧右盼,是在喊我嗎?一旁是不是坐著什麼「美眉」?說時遲那時快,一位貌似比我年長的大嬸臉不紅氣不喘地搶答:「一份全套、清漿。」

原西園橋下燒餅油條©王瑞琳

這家店原本位於西園陸橋下,後來鐵路地下化,陸橋拆了,橋下原有攤販四散,它找到了落腳處另起爐灶,擔心老客人尋不著,便在店口掛著大大「原西園橋下」紅布條,鮮明醒目,以至於人們後來便直接稱它為「原西園橋下」。

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原西園橋下的特色在於新鮮,人們川流不息,像排隊領配給似的,領到了往前走,後頭的人自動補上。總有剛出爐的薄燒餅,熱呼呼還冒著白煙,麵粉香與白芝麻香得純粹,口感柔軟而保有韌度,不若厚燒餅的粗獷;總有才炸好的油條,泛著涉世未深的油光,一咬下去空氣感十足,酥中帶軟,「啊,再一份全套!」,「等一下。」老婦撇嘴說。

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地址:台北市萬華區西園路一段242號
營業時間:6:30~11:00(賣完為止)
店休:不定

台北.柴寮仔米苔目

台式早餐的約定俗成,涼麵配味噌湯、米粉湯配黑白切。台北的羅媽媽米粉湯、林家米粉湯都以米粉湯與黑白切著稱。屠夫在凌晨宰豬,市場小販收豬肉、麵線攤子收大腸、米粉湯攤子就收臟器,各得其所。不只這樣,不成文的規定,多數米粉湯攤子湯底不用豬大骨熬,而是汆燙過的內臟水。

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柴寮仔米苔目©王瑞琳

傳至第三代、有一甲子歷史的柴寮仔,米粉及米苔目共用的湯底也是這樣來的,撈撈燙燙,集五臟六腑精華於一鍋,越晚越濃,怎能不來一碗?配菜從大腸頭、生腸、軟骨、脆管等洋洋灑灑十幾款選項,分別切片泡水保鮮,甚是壯觀,為台灣黑白切文化的經典表現,與其他攤子相較,柴寮仔更有微妙珍稀部位,如豬舌喉、小肚頭、豬心頭等,這些部位較難清洗與處理,一些攤子懶得收,但柴寮仔就有,部位不同汆燙時間也不同,彈牙軟嫩各自精采。point 259 | 1

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地址:台北市大同區寧夏路78號
營業時間:6:30~17:30 
店休:週日

 

台中.日日利海盜飯糰

說到飯糰,真正重要的是米飯的表現來著。海盜飯糰的糯米肥美緊實,水分飽滿充足,每粒都像健康寶寶,彈牙有勁,滲入肉排醬汁後更是愈嚼愈香、愈嚼愈甜,小編一吃多年。這不是僥倖,店家老闆趙清河夫婦凌晨就要起身洗米、蒸米,為的就是達到米飯的最佳狀態。

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過去不明就裡的人一見飯糰價錢貴便喊:「搶錢喔,海盜。」海盜飯糰之名不脛而走,就連熟客也直喊老闆「海盜」,他也樂得「從善如流」,名片直接印上「海盜」二字。

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這飯糰雖只有肉排、蛋與菜脯,但樣樣下功夫,肉排每片手工拍打醃浸醬油;菜脯清洗過再炒乾,炒出香氣與脆度;顆顆現煎的雞蛋,新鮮香濃,若是改以肉排便當概念來看,海盜飯糰其實並不海盜,反而還很海派呢。(文章截自《TLIFE》)

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地址:台中市北區三民路三段136-6號
營業時間:6:30~12:00
店休:週三

 

原文出處:Elle

延伸閱讀:

簡直就是起司瀑布!台北「超邪惡爆漿起司早餐」5選,銷魂滋味從此不再賴床!

在地人也甘願排隊!桃園南崁「人氣日式料理」3選,海港直送的鮮沁滋味

 

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